กฎหมายอาหาร Archives - บันทึกของเภสัชอู๋

ปริมาณสารเพิ่มรสชาติหรือกลิ่นของอาหารที่สามารถใส่ในอาหารที่มีวัตถุประสงค์พิเศษ

Pitipat — Fri, 24 Nov 2023 10:20:01 +0000

ปริมาณสารเพิ่มรสชาติหรือกลิ่นของอาหาร (Flavour enhancer) ที่สามารถใส่ในอาหารที่มีวัตถุประสงค์พิเศษสามารถสรุปได้ดังตาราง

	Limit (mg/kg)
Flavour enhancer	13.1 อาหารสำหรับทารกและเด็กเล็ก	13.2 อาหารเสริมสำหรับทารกและเด็กเล็ก	13.3 อาหารทางการแพทย์	13.4 อาหารสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก	13.5 อาหารมีวัตถุประสงค์เฉพาะทางด้านโภชนาการ	13.6 ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
ACESULFAME POTASSIUM (INS 950)	NA	NA	500	450	450	2000
ASPARTAME (INS 951)	NA	NA	1000	800	1000	5500
BROMELAIN (INS 1101(iii))	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
CALCIUM 5′-GUANYLATE (INS 629)	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
CALCIUM 5′-INOSINATE (INS 633)	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
CALCIUM 5′-RIBONUCLEOTIDES (INS 634)	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
CALCIUM DI-L-GLUTAMATE (INS 623)	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
DIPOTASSIUM 5′-GUANYLATE (INS 628)	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
DISODIUM 5′-GUANYLATE (INS 627)	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
DISODIUM 5′-INOSINATE (INS 631)	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
DISODIUM 5′-RIBONUCLEOTIDES (INS 635)	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
DL-ALANINE	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
ERYTHRITOL (INS 968)	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
ETHYL MATOL (INS 637)	NA	NA	NA	NA	NA	NA
GLUTAMIC ACID, L(+)- (INS 620)	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
GLYCINE (INS 640)	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
GUANYLIC ACID, 5′- (INS 626)	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
INOSINIC ACID, 5′- (INS 630)	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
L(+)-TARTARIC ACID (INS 334)	NA	5000	NA	NA	NA	5000
LIPASES (INS 1104)	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
MAGNESIUM di-L-GLUTAMATE ((INS 625)	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
MAGNESIUM GLUCONATE (INS 580)	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
MAGNESIUM SULFATE (INS 518)	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
MALTOL (INS 636)	NA	NA	NA	NA	NA	NA
MONOAMMONIUM L-GLUTAMATE (INS 624)	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
MONOSODIUM L-GLUTAMATE (INS 621)	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
NEOTAME (INS 961)	NA	NA	33	33	65	90
PAPAIN (INS 1101(ii))	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
POTASSIUM 5′-INOSINATE (INS 632)	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
POTASSIUM CHLORIDE (INS 508)	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
PROTEASE FROM ASPERGILLUS ORYZAE VAR. (INS 1101(i))	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
SUCCINIC ACID (INS 363)	NA	NA	NA	NA	NA	NA
THAUMATIN (INS 957)	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP

์NA = ไม่มีข้อมูล
GMP = ปริมาณที่เหมาะสม หมายถึง ปริมาณน้อยที่สุดที่สามารถให้ผลทางเทคโนโลยีการผลิตตามที่ต้องการ

อ้างอิง

ประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยวัตถุเจือปนอาหาร

The post ปริมาณสารเพิ่มรสชาติหรือกลิ่นของอาหารที่สามารถใส่ในอาหารที่มีวัตถุประสงค์พิเศษ appeared first on บันทึกของเภสัชอู๋.

ปริมาณสารให้ความหวานที่สามารถใส่ในอาหารที่มีวัตถุประสงค์พิเศษ

Pitipat — Fri, 24 Nov 2023 10:09:36 +0000

ปริมาณสารให้ความหวานที่สามารถใส่ในอาหารที่มีวัตถุประสงค์พิเศษประเภทต่างๆสามารถสรุปได้ดังตาราง

	Limit (mg/kg)
ชื่อสารให้ความหวาน	13.1 อาหารสำหรับทารกและเด็กเล็ก	13.2 อาหารเสริมสำหรับทารกและเด็กเล็ก	13.3 อาหารทางการแพทย์	13.4 อาหารสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก	13.5 อาหารมีวัตถุประสงค์เฉพาะทางด้านโภชนาการ	13.6 ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
ACESULFAME POTASSIUM (INS 950)	NA	NA	500	450	450	2000
ALITAME (INS 956)	NA	NA	NA	NA	300	NA
ASPARTAME (INS 951)	NA	NA	1000	800	1000	5500
ASPARTAME-ACESULFAME (INS 962)	NA	NA	500	450	450	2000
CALCIUM CYCLAMATE ((INS 952(ii))	NA	NA	400	400	400	1250
CALCIUM SACCHARIN ((INS 954(ii))	NA	NA	200	300	200	1200
CYCLAMIC ACID (INS 952(i))	NA	NA	400	400	400	1250
ERYTHRITOL (INS 968)	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
ISOMALT (INS 953)	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
LACTITOL (INS 966)	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
MALTITOL (INS 965(i))	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
MALTITOL SYRUP (INS 965(ii))	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
MANNITOL (INS 421)	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
NEOTAME (INS 961)	NA	NA	33	33	65	90
POLYGLYCITOL SYRUP (INS 964)	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
POTASSIUM SACCHARIN (INS 954(iii))	NA	NA	200	300	200	1200
REBAUDIOSIDE A FROM MULTIPLE GENE DONORS EXPRESSED IN YARROWIA LIPOLYTICA ((INS 960b(i))	NA	NA	350	270	660	2500
SACCHARIN (INS 954(i))	NA	NA	200	300	200	1200
SODIUM CYCLAMATE (INS 952(iv))	NA	NA	400	400	400	1250
SODIUM SACCHARIN (INS 954(iv))	NA	NA	200	300	200	1200
SORBITOL ((INS 420(i))	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
SORBITOL SYRUP (INS 420(ii))	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
STEVIOL GLYCOSIDES FROM STEVIA REBAUDIANA BERTONI (STEVIOL GLYCOSIDES FROM STEVIA) (INS 960a)	NA	NA	350	270	660	2500
SUCRALOSE (INS 955)	NA	NA	400	320	400	2400
THAUMATIN (INS 957)	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP
TREHALOSE	NA	NA	GMP	NA	NA	NA
XYLITOL (INS 967)	NA	NA	GMP	GMP	GMP	GMP

์NA = ไม่มีข้อมูล

GMP = ปริมาณที่เหมาะสม หมายถึง ปริมาณน้อยที่สุดที่สามารถให้ผลทางเทคโนโลยีการผลิตตามที่ต้องการ

อ้างอิง

ประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยวัตถุเจือปนอาหาร

The post ปริมาณสารให้ความหวานที่สามารถใส่ในอาหารที่มีวัตถุประสงค์พิเศษ appeared first on บันทึกของเภสัชอู๋.

เราสามารถเติมวิตามินและเกลือแร่ใส่ในอาหารได้เท่าไร

Pitipat — Fri, 24 Nov 2023 09:51:27 +0000

หากเราต้องการจะทำอาหารพวกผลิตภัณฑ์พร้อมบริโภคสักชนิด เราก็ต้องไปขึ้นทะเบียนกับ อย. ทีนี้เราก็อาจสงสัยว่าเราสามารถใส่วิตามินและเกลือแร่ลงไปในอาหารได้ไหม แล้วใส่ได้เท่าไร

อันที่จริง เราสามารถเติมวิตามินและเกลือแร่ลงไปในอาหารได้ตามหลักการ fortification โดยปริมาณที่กำหนดหมายถึงปริมาณวิตามิน เกลือแร่สุทธิ ในผลิตภัณฑ์พร้อมบริโภค โดยคิดต่อการบริโภคต่อวัน (จำนวน 3 มื้อในหนึ่งวัน มื้อละหนึ่งหน่วยบริโภค ยกเว้นที่ระบุชัดเจนว่าเฉพาะมื้อ เช่น breakfast cereal คิดวันละ 1 มื้อ) ดังนี้

วิตามินที่ละลายได้ในไขมัน 150% RDI *
วิตามินที่ละลายได้ในน้ำ 200% RDI
เกลือแร่ทั่วไป 150% RDI
โซเดียม 100% RDI
เหล็ก, สังกะสี 120% RDI
ฟลูออไรด์ ต้องเป็นไปตามความเห็นชอบของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา
(* RDI หมายถึง ค่าสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคประจำวันสำหรับคนไทยอายุตั้งแต่ 6 ปีขึ้นไป)

อย่างไรก็ดี หลักการนี้มีข้อยกเว้นอยู่บ้าง โดยเฉพาะอาหารที่มีวัตถุประสงค์ในการรับประทานเป็นพิเศษซึ่งมีข้อกำหนดเป็นการเฉพาะ เช่น นมดัดแปลงสำหรับทารกและเด็กเล็ก อาหารทารกและเด็กเล็ก อาหารสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก อาหารที่มีวัตถุประสงค์พิเศษ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เครื่องดื่มเกลือแร่ เครื่องดื่มที่มีแคฟเฟอีน ข้าวเติมวิตามิน เกลือบริโภค เป็นต้น อย่างผลิตภัณฑ์เสริมอาหารก็มีประกาศเฉพาะของตัวเอง ได้แก่ ประกาศสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา เรื่อง ข้อกำหนดการใช้ส่วนประกอบที่สำคัญของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชนิดวิตามินและแร่ธาตุ ส่วนอาหารที่มีวัตถุประสงค์พิเศษก็อาจขึ้นกับวัตถุประสงค์ของการใช้อาหารชนิดนั้นๆว่าสิ่งที่เติมลงไปสมเหตุสมผลตามวัตถุประสงค์และหลักการทางวิทยาศาสตร์หรือไม่

สำหรับค่าสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคประจำวันสำหรับคนไทยอายุตั้งแต่ 6 ปีขึ้นไป (RDI ของไทย หรือ Thai RDI) สามารถสรุปได้ดังตาราง

Vitamins/Minerals	unit	Thai RDI	Total safe daily intake	Maximum (per day)	% Thai RDI (per day)	Maximum (per serving)	% Thai RDI (per serving)
Vitamin A	μg RE	800	3,300	1,200	150	400	50
Vitamin A	IU	2,664	10,989	3,996	150	1,332	50
Thiamin	mg	1.5	300	3	200	1	67
Riboflavin	mg	1.7	1,000	3.4	200	1.1	67
Niacin	mg NE	20	500	40	200	13	67
Vitamin B6	mg	2	200	4	200	1.3	67
Folic acid	mg	200	700	400	200	133	67
Biotin	μg	150	50,000	300	200	100	67
Pantothenic acid	mg	6	1,000	12	200	4	67
Vitamin B12	μg	2	100	4	200	1.3	67
Vitamin C	mg	60	1,000	120	200	40	67
Vitamin D	μg	5	45	7.5	150	2.5	50
Vitamin D	IU	200	1,800	300	150	100	50
Vitamin E	mgα -TE	10	795	15	150	5	50
Vitamin E	IU	15	1,192	22.5	150	7.5	50
Vitamin K	μg	80	NA	120	150	40	50
Calcium	mg	800	2,500	1,200	150	400	50
Phosphorus	mg	800	3,000	1,200	150	400	50
Iron	mg	15	60	18	120	6	40
Iodine	μg	150	1,000	225	150	75	50
Magnesium	mg	350	700	525	150	175	50
Zinc	mg	15	30	18	120	6	40
Copper	mg	2	9	3	150	1	50
Potassium	mg	3,500	18,000	5,250	150	1,750	50
Sodium	mg	2,400	2,500	2,400	100	800	33.3
Manganese	mg	3.5	20	5.25	150	1.75	50
Selenium	μg	70	450	105	150	35	50
Fluoride	mg	2	4	2	100	0.67	33.3
Molybdenum	μg	160	300	240	150	80	50
Chromium	μg	130	200	195	150	65	50
Chloride	mg	3,400	NA	5,100	150	1,700	50

หมายเหตุ – ปริมาณสูงสุด หมายถึง ปริมาณวิตามิน/เกลือแร่ สุทธิทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ในสภาพพร้อมบริโภค
– การบริโภคต่อวัน คิดวันละ 3 มื้อ มื้อละหนึ่งหน่วยบริโภค ยกเว้นที่ชัดเจนว่าเฉพาะมื้อ เช่น breakfast cereal คิดวันละ 1 มื้อ
– NA (not available) = ยังไม่มีข้อมูล

ปล. นอกจากนี้ หากเราใส่ Vitamin A มากกว่า 5,000 IU, Vitamin D มากกว่า 400 IU, Vitamin E มากกว่า 30 IU และ Vitamin K1 มากกว่า 80 mcg จะเข้าประกาศยาอันตราย และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจถูกจัดประเภทเป็นยาอันตราย

อ้างอิง

หลักเกณฑ์และวิธีปฏิบัติเกี่ยวกับการเติมสารอาหารในผลิตภัณฑ์อาหาร (Nutrification)

The post เราสามารถเติมวิตามินและเกลือแร่ใส่ในอาหารได้เท่าไร appeared first on บันทึกของเภสัชอู๋.